食材打擂台 美味秀出来——首届广西好食材河池市海选见闻

志愿者展示壮瑶大席。

　　支付通Qpos商城：12月19日，首届广西好食材河池市海选在大化瑶族自治县启动。活动对河池农产品优中选优，评选推介广西好食材系列产品，提升农业新型经营主体的质量意识、竞争意识和品牌意识；打造一批广大消费者放心的区域公共品牌；打通产品销售渠道，提高绿色生态特色农产品附加值，助推产业发展和农民增收。

壮瑶风味宴。

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　　60多种食材同台“pk”

　　凤山万寿谷公司的核桃鸡首先登场。推介人热情推介：“我们的核桃鸡全生态饲养，美味、安全、健康、营养。”该公司推出的自加热罐头鸡汤赚足了眼球，只要把罐头盖打开，就自行加热到适食温度，美味方便。

　　不让核桃鸡独美，东兰乌骨鸡、大化七百弄鸡等上台抢戏。“东兰乌鸡毛乌、肉乌、骨头乌，具有健身养颜、补气养血效果。”“大化七百弄鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。”

　　红心猕猴桃、生态巴平米、环江香猪等特产一一登场。推介人个个“王婆卖瓜”，没有丝毫传统农民拘谨、不善言辞的形象。宣传口号一个比一个动听，罗城仫佬族自治县某农场的金橘，还打出了“甜过初恋”的广告词。

　　据统计，共有60多个产品参加了“PK”，都是河池优秀生态农产品的代表。河池市农业局副局长韦发才介绍，近年该市大力实施农业供给侧改革，顺应脱贫攻坚的需求，发展“十大百万”扶贫产业，一批优质农副产品相继上市。评委对各式食材现场打分，活动还开通网络投票，综合后选出专家和公众共同认可的河池好食材。

　　在现场，记者观察到，为了参加海选，不少种植户都精心准备，质量意识、品牌意识、包装意识都有提高。某富硒米合作社负责人说，以前散卖，一公斤五六元，现在进行富硒认证、精美包装后，一公斤卖到50元以上。

　　据悉，广西好食材评选由自治区农业厅、商务厅等单位发起。农业厅市场处副处长李胜福说：“好食材评选创新了农业品牌推广模式，旨在树立农业品牌，促进农业供给侧改革，服务县域经济发展。”

壮家土司宴。

　　“壮瑶大席”惊艳全场

　　有了好食材，还得有好厨师才能做出美味佳肴。活动邀请了广西十大名厨现场烹制，全面展示河池食材的独特魅力。

　　作为东道主的大化，拿出了压箱底的好食材、好宴席招待八方来客，风味宴、土司宴、簸箕宴、全鱼宴、全鸡宴、全羊宴一一端上，压轴的壮瑶大席更是惊艳全场。

　　壮瑶大席荟萃大化壮、瑶民族传统饮食习俗与现代美食文化，品类丰富，色泽诱人，味道鲜美，令人垂涎。有风味独特的九里香茶鸡、肉质细嫩的壮乡烤全猪、通经暖胃的韭鲜汤等58套佳肴，88个品种；包含小菜、大菜、热菜、冷菜、素菜、汤类、主食、小吃、饮品、甜品、茶水以及水果12大类。

　　在宴席展示环节，壮瑶大席成了“网红”，众多游客围观拍照发微信朋友圈。到了品鉴环节，“吃货”们蜂拥而上。游客刘庆勇说：“以前听说‘北有满汉全席，南有壮瑶大席’，不太相信，今天见了吃了觉得名副其实。”

　　据介绍，大化食材十分丰富，拥有大量纯天然的火麻、红薯、旱藕、红皮花生、黑豆、绿豆等长寿食材，七百弄鸡、大化大头鱼、无公害玉米等24个产品获得“三品一标”认定。在2017年南宁·东南亚国际美食节第六届广西地方特色美食大赛中，大化4个宴席被评为“广西桂菜名宴”，14项菜品获金奖，1项获银奖，3家企业获团体金奖，是获奖最多的县份。

瑶家簸箕宴。

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　　“食为媒”促进产业融合发展

　　“昨天游了红水河百里画廊，今天吃了壮瑶大席，还买了满满一车尾箱的土特产。”来自广州的游客潘承松觉得大化之行太值得了。一个“吃”把农业和旅游结合了起来，促进了一、三产业联动融合发展。

　　大化处在巴马长寿养生国际旅游区内，该县提出了“长寿门户，美食之乡”的发展定位，抢占旅游市场“吃住行游购娱”中的“吃”环节，着力打造“美景美食、养心养生”经济名片、文化名片和旅游名片。2016年，成功创建“中国长寿特色美食之乡”。

　　做生态农业文章，生产优质安全食材。推出十大产业发展扶持奖补办法，鼓励贫困户、合作社和社会资本发展特色种养业；扶持特色种养龙头企业、家庭农场400多家，采取“公司+合作社+农户”的模式，带动贫困户发展山葡萄、七百弄鸡等产业。全县累计有无公害农产品基地13.9万亩，绿色食品基地5万亩。今年6月，中国饭店协会授予大化“中国绿色食材基地县”称号，全国仅此一家。

　　以食为媒，推动产业融合发展。深入挖掘整理民族传统饮食文化，开展系列厨艺大赛等活动，打造长寿特色美食品牌，两年来全县餐饮业增加了600多家。县长韦萧强说：“我们将不断加大绿色、生态食材产业发展力度，加快绿色食材从生产到餐桌的有效链接，全力推动种养业和餐饮旅游业、电商物流业的联动融合发展。”

全鱼宴。

七百弄全鸡宴。